este video trata sobre todo lo que puede hacer un chef depues de obtener un titulo.
motivacion total!
La cocina, como espacio diferenciado, aparecio en el siglo V adC, conservando un marcado caracter religioso: el propio hogar donde eran cocidas todas las viandas era tambien utilizado como lugar de culto a los dioses lares. Las cocinas romanas eran muy bien equipadas, disponiendo de lavadero, horno de pan, cisterna, tripodes de bronce, cavidades para picar las especias....
Ya para la Edad Media, las cocinas de los castillos pasaron a ser un lugar importante, la actividad diaria era constante. Eran enormes habitaculos con gigantescas chimeneas, en cada cocina se podia encontrar una o varias de ellas. Estaban divididas en numerosos anexos (panaderia, fruteria...). Por el contrario en las casas burguesas y granjas la cocina solia ser un habitaculo comun tanto para la recepcion de personas, como para la realizacion de la comida y su posterior consumo.
En el Renacimiento se perfeccionan, tanto los equipos, como la dercoracion. Las cocinas nobles europeas comienzan a ser muy lujosas, propiciado sobre todo por la revolucion culinaria que se produjo.
En el siglo XIX los progresos tecnicos, como lo fueron la bateria de la cocina y sobre todo el horno, transformaron las cocinas en lo que los grandes chefs bautizaron como "laboratorio". En las casas burguesas era un espacio totalmente separado del resto de la casa y que incluso tenia una puerta de servicio. Se llego a situar en el sotano o al final de largos pasillos. Los utensilios usados comenzaron a ser muy abundantes: balanzas, escurridores, servicios de cubiertos, baterias, sartenes, tarros de especias, etc. Fue conciderado el terreno del ama de casa y como prueba de ello en Alemania se creo el estereotipo de las "tres K" (Kinder: niños, Kirche: iglesia, y Kuche: cocina).
Ya fue en el siglo XX cuando, debido a los progresos en iluminacion, los conceptos de decoracion y la aparicion de los aparatos de refrigeracion, se ha ido integrando la cocina en el resto de la casa. Fue a mediados de siglo cuando debido a las limitaciones de espacio comenzaron a aparecer equipamientos mas funcionales y comenzo la comercializacion de cocinas ya equipadas.
1º. Noma, Copenhague, de Rene Redzepi, discípulo de Ferran Adriá.
2º. El Bulli (Cala Montjoi, Gerona), de Ferran Adrià.
3º. 3. The Fat Duck, de Heston Blumenthal, en Bray (Berkshire, Reino Unido.)
4º. El Celler de Can Roca (Gerona), de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca. 
5º. Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa), de Andoni Luis Aduriz.
FERRAN ADRIA
ALAIN DUCASSE
KELLER THOMAS
JUAN MARI ARZAK
TETSUYA MAKUDA
NOBU MATSUHISA
PIERRE GAGNAIRE
CHARLIE TROTTER
HESTON BLUMENTHAL
MICHAEL BRASS
Ferrán y el Bulli han fulminado los principios inamovibles de la cocina y le ha proporcionado nuevas dimensiones, nuevos sentidos con los que impactar la sensualidad humana. Gusto, olfato, vista, tacto, incluso oído participan en cada creación que se convierten en un homenaje al propio comensal. Una ardua labor de investigación y ensayo que casi se aproxima al método científico.
Hay ya un acervo acumulado de conocimientos y saberes gastronómicos impresionantes desde 1993, con aquellos incipientes sorbetes salados, para continuar con las espumas al año siguiente, las gelatinas calientes después... Pero la suma de técnicas novedosas y sofisticadas se acrecientan en un abanico de posibilidades inmensas para cocina moderna dentro del movimiento de Ferrán Adriá (incluida su escuela): técnica del humo, técnica del destilado (Joan Roca), técnica de nitrógeno líquido (Dani García), técnica de esterificación, encapsulación, liofilización...
En el Bulli, no hay que entrar en detalles sobre su oferta o servicio. Todo tiende a la mayor excelencia, innovación y liderazgo.
El equipo actual del Bulli, aparte de por Ferrán Adriá y Albert Rourich, está formado por: Juli Soler, Lluis García y Lluís Biosca (sala); Lucas Paya y Ferrán Certelles (sumiller).
La Escuela del Bulli se extiende de forma directa e indirecta por todo el mundo. Es el caso directo de Hacienda Benazuza, en Sevilla. Pero también indirectamente, por ejemplo en Madrid, a través de La Broche (Sergi Arola), La Terraza del Casino (Paco Roncero), etc.
Cuando hablamos de vino, siempre pensamos en un producto clásico, con su botella verde, su etiqueta, su corcho y su cápsula. Y la verdad es que resulta muy difícil intentar innovar en este sector ya que la mayoría de consumidores siguen siendo bastante conservadores, sin embargo, como ya comentamos hace algún tiempo, en estados unidos el vino se está extendiendo entre los jóvenes de manera muy notable, por eso nace Ed Hardy Wine.
El vino Ed Hardy, es una ramificación más de la marca de ropa. Esta marca cada día cuenta con más adeptos y se jacta de ser la preferida por los famosos de Hollywood (sinceramente, lejos de Paris Hilton y algún Rapero más, no veo a muchos famosos con esta marca). Además ya se metió en el mercado alimenticio con su propia bebida energética.
Aunque sin duda, lo más llamativo de este vino es su packaging, una botella repleta de tatuajes de llamativos colores. Todo muy acorde con la estética recargada y barroca de las demás prendas y complementos. ¿los precios? Unos $800 los vinos y $500 los champagnes.
